心脏健康的最佳饮食–地中海饮食
文章刊登：EP Lab Digest 2016年6月
原作者：James Kneller医生
翻译剪辑：雷春
这是Kneller医生根据房颤病人在做完消融治疗并改变生活方式（减肥、降血压、控制血糖和摄取优质脂质）后，其房颤的再次发病率会降低5倍的饮食结构而延伸的饮食建议。Kneller医生认为，每天的饮食中，如果能够有至少一餐由“地中海饮食”所取代，将有益于心脏健康。
“地中海饮食”包括十个方面：
1. 每天吃5份水果、蔬菜、豆类或全谷物（尽可能吃有机的）
2. 一周要有5个早餐吃一小捧（单手捧的）生的的混合坚果和瓜仁：杏仁、核桃、巴西坚果、榛子、腰果、开心果、花生、南瓜子、葵花籽、西瓜籽和芝麻（很多超市有散装的，可以自己混合）。
3. 每天早上吃1-3勺（1勺等于15毫升）优质橄榄油 （Extra Virgin Olive Oil），还可以在沙拉中加橄榄油，尽量不要吃薯片、炸薯条和甜点。
4. 每周吃几次发酵过的食物，如：没有灭活的酸菜sauerkraut、发酵大豆natto和希腊酸奶。
5. 每周至少吃两次鱼：太平洋/阿拉斯加三文鱼salmon、鲭鱼mackerel、鲱鱼herring、湖鳟鱼lake trout、沙丁鱼sardines等。尽量避免油炸的鱼。少吃禽类。每个月最多吃两次红肉。
6. 少吃乳制品，可以吃一些：脱脂鲜奶、cottage cheese（水分较大的一种新鲜低脂奶酪）和无糖低脂希腊酸奶，尽量不吃干的奶酪hard cheese。
7. 只吃全谷物面包：最好是Ezekiel 4:9面包，因为它包含6种发芽的谷物（小麦wheat、薏米barley、小米millet、lentils 扁豆、大豆soybean、spelt斯佩尔特小麦），富含18种氨基酸和所有9种必须氨基酸；这种面包在健康食品店、超市都可能有（如：Trader Joe's）。注意⚠️：“全谷物面包”和“全麦面包”不是一回事，后者只有小麦一种。全谷意大利面和非精加工的大米brown rice也是可以的。
8. 零食吃水果、干果和无盐坚果，不要吃蛋糕或者饼干。
9. 尽量不吃精加工的“快餐食品fast food”和“成品餐ready meal”。
10. 喝过滤水。不要喝苏打饮料、果汁和蒸馏水。建议不喝酒精类饮料。唯一可以喝的红葡萄酒要限制在每周男士四份、女士两份。
一天的最佳饮食结构如下：
早餐：首先，醒来后要喝两大杯过滤水：喝完第一杯水，吃一小捧（单手）混合坚果，吞1-3勺橄榄油，再喝一杯加了半个或整个柠檬汁（包括渣和籽）的水，也可以把整个柠檬用搅拌机打成浆，放在冰箱里，每天吃1-2大勺；第二，将水果（建议蓝莓blueberry、覆盆子raspberry）及全谷物（冷的Cereal或者热的多谷物或燕麦片粥），和一些无糖希腊酸奶、杏仁奶、腰果奶或椰子奶一起吃。
午餐/晚餐：新鲜水果和蔬菜：可以用橄榄油沙拉酱、沾着Hummus酱或者和Cottage Cheese一起吃。加上适量的鱼、鸡或肉。
零食：白天感到快要饥饿的时候，吃一些生的坚果来很快产生腹饱的感觉。
傍晚：下午六点以后不可以再吃任何食物或者喝酒。睡觉前只可以喝水。
注意⚠️：
1. 吃Warfarin药的病人，在改变饮食之后的一周，需要检查INR的水平。Warfarin 对绿色植物中的维生素K敏感，有可能需要增加Warfarin的用量。
2. 所有的新鲜蔬菜和水果应该在池子里用一杯白醋浸泡15分钟，不时地搅拌，最后用清水冲洗来去除杀虫剂、蜡和其它化学残留物。
3. 有利于心脏的水果有：苹果、梨、蓝莓、黑莓、覆盆子、草莓、樱桃和红葡萄，它们帮助健康减肥；蔬菜有各种颜色的：一周几个牛油果、胡萝卜、黄瓜、芹菜、萝卜、甜菜beets和红、橙、黄和绿色的甜椒。生的蔬菜沾着hummus或坚果酱nut butter很容易饱腹。最好能用大蒜和curcumin/turmeric调味，有抗癌作用。
4. 地中海饮食建议每天吃30克混合坚果，比例：50%核桃、25%杏仁、25%榛子。开心果和花生也有利于心血管，可以取代部分榛子。但因为花生是土生的，有可能受到农药和化肥的污染，尽量吃有机的。每天吃1-2粒巴西坚果，有助于补硒selenium。
地中海饮食链接：
http://www.jamesknellermd.com/life_style/what-is-an-ideal-mediterranean-diet/
DASH 预防高血压饮食链接：
http://www.jamesknellermd.com/life_style/the-dash-diet/
延缓老年痴呆的MIND大脑饮食链接：
http://www.jamesknellermd.com/life_style/slow-the-progression-of-alzheimers-the-mind-diet/
NIH网页的DASH diet介绍：https://www.nhlbi.nih.gov/files/docs/public/heart/dash_brief.pdf